上月底，投资基金股权基金CapitalPartners(CVC)宣告已完成对时尚川菜品牌俏江南控股权的并购。这让这个欧洲的投资基金基金对国内餐饮行业布局的野心渐渐浮出水面。记者了解到，早于在今年3月，CVC早已高调并购了大娘水饺餐饮集团有限公司。

借力CVC，俏江南开始展开较慢调整。俏江南对南都记者回应，未来俏江南在挖出二、三线城市的市场空间着力点上将有更佳作为，也将打造出及统合新的品牌，通过收购挖出更大的潜力及拓展空间。俏江南或跟上多元化4月25日，CVC发布公告称之为已完成对俏江南的并购，月接掌俏江南，沦为俏江南仅次于股东。虽然交易金额和近期股权比例并未发布，但可以确认的是俏江南创始人张兰仍是股东之一，并将之后兼任公司董事长，负责管理策略性发展，集团总裁安勇也将复职，负责管理日常营运。

作为国内高端餐饮的著名连锁品牌，2000年俏江南首家餐厅在北京CBD国际贸易中心开业。截至2013年10月底，俏江南餐厅已遍及中国17个省份、24个城市，享有近80家直营餐厅。不过由于高端餐饮萧条的影响，还包括俏江南在内的高端餐饮品牌在过去一年遭遇到前所未有的寒冬。

俏江南透漏，去年在全国开办了10余家新店。记者了解到，去年俏江南一度多番调整以应付。一方面，其通过发售优惠餐券等构建价格暗降更有客流。

另一方面，还发售了茶饮料、酱料等工业产品。住进俏江南，CVC对俏江南的改建也在悄悄展开中。

CVC董事合伙人及大中华区主席梁伯韬公开发表回应，CVC将在三个方面对俏江南获取助力，第一是更有人才，CVC坚信自己作为专业机构对专业人士的吸引力更高，同时他们也将设计和业绩挂勾、具备吸引力的激励机制;第二是优化运营，即协助俏江南优化成本，同时从更高的战略角度指导其在多个城市的扩展;第三即是在其最擅长于的财务管理上重点提高管理水平。回应，俏江南透漏，未来在挖出二、三线城市的市场空间着力点上将有更佳作为，开店不会选址于商业综合体，开办标准店，以便有效地提升投入产出比。对于俏江南向二三线城市沉降的策略，凌雁管理咨询首席咨询师林岳态度激进。

他向南都记者回应，在目前高端餐饮不被寄予厚望的情况下，如果俏江南不转变高端餐饮的定位，之后扩展就是较为危险性的。而中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华也指出，俏江南若要在二三线城市谋求发展空间必须有所转变，必须从转变定位、加码淘宝等方面应从。

事实上，俏江南在二三线市场扩展的策略或者不会有所微调。俏江南对南都记者回应，CVC不会对俏江南在品牌的多元化和品牌本身的受众群体上作出适当的调整。虽然俏江南未透漏明确的多元化路径，但此前湘鄂情[0.00%资金研报]早已开始通过插手团餐和快餐展开品牌的多元化试水，俏江南到底不会展开何种多元化调整有一点行业注目。

CVC的餐饮野心浮出水面收购俏江南，让CVC的餐饮野心开始浮出水面。有一点注目的是，目前高端餐饮于是以忍受极大的压力，此时插手高端餐饮市场从时机而言或许并不是最佳。

不过有PE界人士此前就对南都记者回应，此类并购认同不是重视俏江南现在的利润水平，而是具有战略考虑到。却是俏江南这个品牌在中国早已有很长时间，它是有品牌价值的。如果CVC实在俏江南的渠道、品牌与其中国未来发展战略相符，此时使出收购并无不可。事实上在宣告接掌俏江南之前，CVC去年曾以4亿欧元并购了全球仅次于的汤品制造商金汤宝的欧洲简餐业务。

而今年3月，以类似于方式并购了大娘水饺餐饮集团有限公司。当时CVC中国高级董事总经理刘波在拒绝接受媒体专访时回应：CVC不会考虑到将大娘水饺作为中式快餐统合平台，在快餐行业更进一步投资，提高行业水平，打造出中国的百胜餐饮。梁伯韬曾提到，CVC在展开投资的时候只不过是较为务实和激进的，正是这种激进让其瞄上了餐饮行业。

在他显然，CVC的投资要避免那些受到互联网冲击较为大的领域，互联网更加擅长于生产标准化、批量简化的服务和产品。餐饮行业则更加侧重个性化服务和消费者体验，是互联网获取没法的，餐饮业更加容易不受互联网冲击。

对于CVC未来在中国餐饮市场的布局，截至记者新闻报道仍未获得对方的对此。林岳却指出，CVC的投资方向只不过合乎产业链统合的大趋势。他举例说道，CVC现在掌控着大娘水饺和俏江南，俏江南的特色食品就可以通过工业化的模式卖给大娘水饺，而大娘水饺也可以获得俏江南的店来买，变为餐桌上的一道菜。

我实在这将是一个很好的统合和尝试。

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