小炒牛肉原料：牛肉、配料、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉1、牛肉切片敲配料，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油捉烘油炸15分钟。2、青红椒切块，葱切段，黄米椒托粒，冷水姜切片，姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放进较慢湿变色盛出。4、锅放油爆香姜蒜，敲米椒和泡姜爆香，放青红椒，徵盐翻炒。5、放入牛肉翻炒，徵生抽，鸡粉，葱段炒匀才可。

豌豆炒虾仁材料：基围虾，豌豆（熬），色拉油，食盐，姜，配料，胡椒粉，鸡蛋清，白糖少许作法：1.基围虾去壳去虾线，背上绑住，用盐抓洗几次沥干水份。2.豌豆去壳，进沸水杨世1-2分钟，再行用冷水冲洗，除去豆腥味。3.虾仁用配料，盐，胡椒粉，蛋清等捉烘，油炸10分钟以上。4.油锅进姜片爆香，进虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。

5.整洁的油锅进豌豆翻炒片刻，特少许盐调味。6.虾仁新的入锅，和豌豆同炒至味道融合才可，可特少许糖调味。扁豆烧排骨材料：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，配料，老抽，白糖，香叶，八角。

作法：1、排骨用清水冲洗整洁沥干，扁豆去头尾撕去老筋后洗涤，斜切成两截，生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗涤待用。2、锅内放进适度的水，下入排骨，烧开后将排骨捞起，用清水冲去浮沫，沥干。3、锅内放进适度的水烧开，重新加入几滴油，下入扁豆，杨世毛巾大约两分钟后捞起，沥干待用。

4、热锅放油，下入八角与桂皮，传出香味后放进排骨，将排骨煮至两面微黄后下入一小勺配料，炒匀。5、再行放进生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。6、重新加入大约800亳升至热水，垫上锅盖，小火熬30分钟。

7、放进扁豆，炒匀后盖上锅盖，蒸熬大约5分钟后放进葱花炒匀才可。仔姜回锅肉用料大青椒、猪肉、仔姜、郫县豆瓣、大蒜作法1、猪肉洗涤下锅蒸熟。

2、煮好的肉托薄片可用，仔姜切薄片，辣椒托小段。3、起少许油锅，重新加入肉片小火熬出油来，待肥肉末端微卷，重新加入蒜，郫县豆瓣同油炸。4、重新加入仔姜片与辣椒同油炸，水煮调味才可。

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