“餐饮业的开销十分轻，税费多达80几项”、“政府应当反对中国民族文化与餐饮融合走进国门”、“我们应当带上品牌到农村去辟基地”……3月2日下午4点，两会前夕，全国政协委员、陶然居于集团董事长严琦做客新华网2015年两会专访，就餐饮业结构调整、餐饮食品安全、中餐国际化等热点问题讲了其看法。　　　　2015年3月2日，全国政协委员、重庆陶然居于集团董事长严琦作客新华会客厅。　　　　总结近年来的历次两会，食品安全等民生问题仍然都是注目热点，“从田园到餐桌”每一步监督都至关重要。

严琦指出，要彻底解决问题食品安全问题，应当根据有所不同行业制订食品安全的 主体责任人。食品安全关系到千家万户，不应把涉及产业链条上的人划入入责任人列表。比如以餐饮行业来区分，作为法人代表的餐饮老板应当沦为食品安全监管的 责任人。

　　　　然而餐饮行业产业链条较长，从食品源头到餐桌不能通过索票、索证的出入台账系统，一旦食品经常出现问题，责任之后追溯到在法人代表身上。严琦指出，法人代表很多并非是企业的职业经理人，确实要做食品安全，同时应当注目涉及供应商，把涉及责任人都列入主体责任人，以此起着更加有力的监督起到。　　　　她还建议道，餐饮行业应当公开发表安全性食材，并定期发布餐饮“红黑榜”，把食品安全方面做到得杰出的供应商、餐饮企业通过主流报刊、网站发布，以便消费者知情，起着更加有力的监督起到。

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